こんにちは、こねこです(((っ・ω・)っ
先日旦那様がラグーソースを作ったのでご紹介します✨
ラグーソースとは、イタリア料理においてパスタに供せられる肉のソースのことで、肉としては牛、鶏、豚、鴨、鵞鳥…などが使用されます。調理液は、ブイヨン、フォン、水、ワイン、牛乳、クリーム、トマトなどが組み合わされて使用される。(Wikipediaより引用)
〜 旦那様のレシピ 〜
- 合挽 2キロ
- 玉ねぎ 5個
- 人参 6本
- セロリ 2本
- 赤ワイン 適量
- 塩 適量
- 玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする
- 1に塩を加えて炒める(焦げないように)
- 野菜を炒めながら、横で合挽に塩を加えて炒める
- 合挽に火が通ったら野菜と混ぜる
- 野菜などを煮詰める
- 野菜が半分ぐらいの量になったら赤ワインを入れる
- 煮詰める (量が多いこともあって、約2時間程煮詰めました)
- 味見して、塩加減を確認する
定期的にラグーソースを大量調理して、真空して冷凍保存しています!
ラグーソースの使い道としては、基本的にパスタが多いです🍝
野菜とお肉の旨みが凝縮していて、本当に美味しいです♡
子供も大好物です☆-(ノ゚Д゚)八(゚Д゚ )ノ⭐︎
私のInstagramに投稿してるボロネーゼは、このラグーソースが使われています(((っ・ω・)っ
時間がかかるし、みじん切りもめんどくさいですけど、美味しいので試してみてください♡
Instagram:k0nek0222
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